抗“疫”一线“五朵金花”再度并肩战斗

“我把前期在工作中总结的一些小经验小技巧发给你和春梅,让队员们都学习一下。咱们5个再次并肩作战,要发挥好老队员的骨干作用。”2月18日凌晨2点,火神山医院护理部副主任宋彩萍给武汉泰康同济医院护士长唐棠发微信。“再聚不易,必定全力以赴。”同样深夜未眠的唐棠迅速回复。

宋彩萍提到的“5人”,是陆军军医大学的5位护理骨干,从抗震救灾到抗击埃博拉,数次大项卫勤任务中都有她们并肩作战的身影,熟悉她们的人,都称她们是奋斗在卫勤战线上的“五朵金花”。

据介绍,最后一名治愈患者为36岁的柬埔寨女子,是卜迭棉芷省波比市一家KTV职员。该患者3月28日确诊并入院接受治疗,因患有忧郁症,5月8日,转入金边继续就诊。

很多市民都有过体验,三四个人聚餐,如果点少了,桌面上就几个菜,看起来很“寒碜”;可如果多点几个菜,根本吃不完,很浪费。如果是位上菜,可以按人数点菜,还可以多点几道菜,吃得既丰富又实惠。

按人数点菜,可减少浪费

菜品温度也有严格标准。标准明确,上餐时,冷菜温度8-20摄氏度,热菜70-80摄氏度,汤品90摄氏度,主食55摄氏度,点心55摄氏度。

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标准明确,计量方面,位上菜总量以成人为标准,750克。其中,冷菜100-120克,热菜150-200克,汤品100-120克,主食80-100克,点心60-80克。

标准细化到分量和温度

提起位上菜,市民王女士告诉扬子晚报记者,她一直以为高档菜才会按位上菜,如鲍鱼、海参等,再有就是甜点、饮料按人数点,没听说普通消费档次的餐馆也可以。

于学荣说,从某种程度来说,位上菜标准的出台可以推进餐饮标准化的发展,因为位上菜需要批量生产、小份供应,而批量生产的前提是中餐生产的标准化,即原料标准化、加工标准化、调味标准化和菜品成型标准化,这也意味着将进一步推进餐饮标准化与产业化相结合。

罗春梅(左一)与医生交流

得知罗春梅又是通宵未眠,5人中的“大姐”宋彩萍在微信群里嘱咐大家:“要持续作战打硬仗,身体健康是关键。只要我们共同努力,一定可以打败病毒、战胜疫魔。”

2月15日,唐棠连续2次身着密不透风的防护服进入病房,高强度连续工作了8个小时,按照宋彩萍提供的病房区域划分和流程设计经验,详细规范了病区诊疗秩序。新增医疗队到达任务区不到24小时,就顺利适应开展工作。合作初显成效,5人激动不已,相互打气。

据悉,该标准起草单位包括江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研究发展中心、南京旅游职业学院、江苏食品药品职业学院、南京商业学校、南京金陵饭店集团有限公司、江苏钟山宾馆集团有限公司、江苏标诚标准认证有限公司、南京东郊国宾馆、南京寻魏餐饮管理有限公司、南京乐和餐饮管理有限公司、南京青年国际会议中心酒店、南京二十四·单淮扬新味。据透露,江苏省餐饮行业协会后续将发布一批位上菜示范餐厅名单。

寻魏餐饮董事长魏学林表示:“去年底开始,我们在一个门店拿出一个包间做位上菜试点,人均150元起,按位上菜,欢迎市民去品鉴。”推广以来,他发现位上菜可以减少浪费,以前一桌客人配菜的总分量主要按人数和食量来预估,而位上菜是一道道上,有客人如果吃到后来吃饱了,后续服务员就不用给他上菜了,不会造成无谓的浪费。

宋彩萍(左一)、张丽敏(右二)等医护人员与患者、一位退伍老兵交流,帮助患者增强战胜病毒信心。

推进餐饮行业标准化升级

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“有些女队员对缺氧敏感,穿上防护服会有些不适,我给你发了一些预防和缓解的措施,你教大家一下。”火神山医院感染一科二病区护士长彭渝提醒罗春梅。尽管出发前做了针对性培训,罗春梅还是不放心,盯着每名护士的操作,通宵未眠。看着大家安全走出病房,罗春梅给彭渝回信:“队员安好,别担心。”

有意思的是,位上菜对餐具也颇为讲究。标准要求:“盛器的大小应与菜点的分量相适应;样式材质应与菜点的品种相配合;色彩应与菜点的色彩相协调。”

什么是“位上菜”呢?顾名思义就是按位上菜,一人一份的菜式。扬子晚报记者了解到,以往,位上菜在西餐里较为常见,但近年来,国内一些上档次的酒店及私房菜馆、时尚餐厅已把位上菜的概念引入中餐消费领域。位上菜还让很多消费者觉得卫生。

“到时候,咱们一起和武汉的樱花合个影。”她们又留下一个美丽的约定。

“这是前方传来的穿脱防护服流程,大家注意细节,规范每一个步骤……”在大学培训医疗队员的课堂上,唐棠一边讲解一边演示。结合此次疫情特点,火神山医院感染一科一病区副护士长张丽敏把埃博拉病毒感染防控经验运用到战“疫”一线,拍摄制作穿脱防护服流程视频传给唐棠,帮助预备队员熟悉操作。

疫情就是命令,战“疫”彰显担当

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

罗春梅和唐棠抵达武汉,立即进入泰康同济医院展开工作。宋彩萍细心提醒她们,“每个医院病房情况不同,你一定要自己先进去看看,规范流程再让队员进入。”

2月13日凌晨,罗春梅和唐棠终于等来了出征的命令,在开赴一线的途中,两人收到前方3位战友发来的信息:“战‘疫’一线,我们同在!”

当新型冠状病毒肺炎疫情突然袭来,有着传染病防控丰富经验的她们不约而同相互致电:如果抽组医疗队,我们一定一起去。除夕夜,军队支援湖北医疗队紧急出征,宋彩萍、张丽敏和彭渝如愿在列,唐棠和罗春梅从老家紧急赶回时,队伍已经出发,两人沮丧不已。“你们先去,如有第二批,我俩必定随队出征。”罗春梅一边给先出发的3人留言,一边拉着唐棠再次向医院党委请战,双双加入预备队。

首相洪森15日在内阁会议上表示,为防止第二波疫情发生,暂不宜放宽疫情管制,除学校继续停课外,全国KTV、夜总会、健身中心等继续关停。所有入境者,包括柬埔寨公民和外国人必须强制隔离14天。洪森还要求当局要突查餐厅,对餐厅没有执行防疫安全规定,或防疫工作存在缺陷的,将被勒令暂停营业。

彭渝和宋彩萍全身防护准备进入“红区”。谌磊摄

医疗队到达武汉后,作为护理骨干,宋彩萍、张丽敏和彭渝紧张投入战“疫”之中。最初的几日,唐棠和罗春梅发去的信息几乎都石沉大海,偶尔收到回复,也就简单两个字:在忙。她们熟知彼此,每一次任务中,大家都是这么忘我工作全力以赴。“比起苍白的关心,我们在后方努力才是对她们最大的支持。”罗春梅的话,说到唐棠的心坎里,两人一边向前方了解情况,一边在后方实战化练兵。“我们想的是,一旦抽组第二批队伍,可以迅速适应展开工作。”唐棠和罗春梅说。

“我所说的‘位上菜’,可没有那么‘高贵’。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣对扬子晚报记者表示,“如一大盆东坡肉,厨师在烹饪结束后可分成若干份,盛放在小盅中,配上绿色时蔬点缀,由服务员直接端给顾客,这样既美观,顾客更能自如地享受美味,也不会给餐饮企业增加什么成本。”

此次受疫情影响,餐饮行业陷入了困境,餐饮行业人士反思并研究如何提升餐饮行业的核心竞争力。该标准便是江苏省餐饮行业协会、餐饮企业等多方经过多次深入讨论而获得的成果。

柬卫生部表示,截至5月16日,柬埔寨已连续34天无新冠肺炎新增确诊病例。(完)